Zutaten:

frischer Tintenfisch: 100 g

Garnelen: 150 g

rote Paprika: 75 g

gelbe Paprika: 75 g

grüne Paprika: 75 g

Salz und Pfeffer: nach Geschmack

Kochsahne: 100 ml

gemischte Meeresfrüchte: 125 g

Kokosmilch: 50 ml

Knoblauch: 1 Zehe

frischer Ingwer: 4 g

frische Chili: 1

Lime: 1

Kokosöl oder alternatives Olivenöl: 2 Esslöffel

Fischsauce: 15 ml

Gefüllter Tintenfisch

Schritt 1:

Die Garnelen reinigen und den Darm entfernen. Garnelen mit Sahne, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren, dann die Masse durch ein Sieb passieren.

Schritt 2:

Die Paprika in kleine Würfel schneiden und in die Garnelenmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3:

Den gereinigten Tintenfisch mit der Garnelenmasse füllen. Den gefüllten Tintenfisch straff in Frischhaltefolie wickeln und vakuumieren.

Schritt 4:

Bei 90 °C im Dampfgarer 15-18 Minuten garen. Anschließend mindestens 6 Stunden ruhen lassen, bevor er portioniert wird.

Meeresfrüchte und Kokosnusssauce

Schritt 1:

Muscheln und Garnelen gut spülen, beschädigte Schalen entfernen, und den Tintenfisch reinigen.

Schritt 2:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer und gehackte Chili hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.

Schritt 3:

Die Meeresfrüchte in die Pfanne geben, gut vermischen und abdecken. Bei hoher Hitze 3-4 Minuten kochen, bis sich Muscheln und Venusmuscheln öffnen.

Schritt 4:

Kokosmilch in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren, Fischsauce und eine Prise Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten vorsichtig rühren und köcheln lassen.

Schritt 5:

Kurz vor dem Servieren den Saft und die abgeriebene Schale der Limette einrühren, um dem Gericht Frische zu verleihen.

Schritt 6:

Mit frischem Koriander oder gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren. Dazu passt gekochter Basmatireis oder Nudeln.